科學家:第6味脂肪味 像食物臭酸味

內容來自YAHOO新聞

除了酸、甜企業貸款、苦、鹹和新發現的鮮味外,研究人員又發現第6種味覺:脂肪味,味道令人反胃。

美聯社報導,美國普度大學(Purdue University)研究團隊讓受測者嚐試含有不同口味,但看起來相似的混合物。根據刊登在期刊「化學感官」(Chemical Senses)的研究,28名特別試味員中超過一半的人,能分辨出脂肪酸的味道。

以前的研究顯示,脂肪在口中有獨特的感覺,但科學家將口感和氣味拿掉後,人們還是能區別不同之處。

普度大學營養科學教授馬蒂斯(Richard Mattes)說:「脂肪酸嚐起來非房屋貸款常讓人難受。我還沒有聽過有人說他喜歡這個味道,通常都會有嘔吐的反應。」

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/科學家-第6味脂肪味-像食物臭酸味-031604313.html


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