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（中央社台北3日電）炙熱的7、8月是適合吃冰的季節，冰淇淋款式也越來越有創意，業者推出泰式手工冰淇淋，將泰式奶茶、山粉圓變身冰品，搭配爆米花一起享用，感受夏日南洋氣息。 台北喜來登SUKHOTHAI主打「夏艷樂清涼」泰式手工冰淇淋，泰籍主廚許雪莉（阿桐師）以新鮮水果及泰式經典的原味為發想，幻化出多款輕盈爽口的冰品，首推深受女性喜愛的「夏日紅鑽」覆盆子冰淇淋，以天然果醬加入砂糖、檸檬皮慢熬，最後綴以新鮮的覆盆子增添清新果香，冰淇淋口感如雲朵般柔軟滑順。 另一道泰式風味「泰漾繽紛」，有著淺褐色、水藍色及純白色三種沁涼色彩，分別代表甜蜜經典的泰式奶茶，夢幻馨香的蝶豆藍山粉圓，以及充滿懷舊爆米香的雪白的焦香糯米，主廚發揮巧思於上桌前以爆米花、蝦米餅乾點綴，吃起來陣陣茶味伴隨淡淡奶香，多層次口感增添食趣。 大倉久和飯店則主打空氣蓬鬆口感的美式冰淇淋，The Nine烘焙坊師傅以美式作法，先將牛奶、糖煮滾，沖入蛋黃和糖攪打，經多道手法加熱、過濾、靜置，製作成冰淇淋時一邊拌入空氣，形成膨鬆口感。 炎炎夏日首推「森林果泥」，以法國進口莓果果泥，佐以櫻桃酒煮的蔓越莓果乾，多層次口感像是踏入魔法森林，味道純淨消暑。1040703


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